La période des vacances approche et s'est installée..
Maloo est rentrée en métropole pour de très grandes vacances.. et didou a du rester car boulot!! Il sera d'ici un mois en vacances aussi à St Marchi pour le mariage de nos 2 pestes préférées..
(Ninou et Pioupiou)
Il y aura certainement moins d'articles les semaines prochaines..
Selon les sorties de Lionel, peut être quelques uns..
La Réunion est très forte pour les embouteillages (faut pas être pressé!).
Mais les bouchons dont je vais vous parler, sont comestibles.. oui oui..
Ce n'est pas vraiment un plat, c'est plus une sorte d'amuse bouche.. que l'on peut commander dans presque tous les snacks, mais que l'on peut se faire réchauffer aussi chez soi..
A la base, il s'agit d'une spécialité chinoise (communauté assez présente sur l'île..)..
Ils sont réchauffés à la vapeur (mais pas du tout diététiques!!!!)
On en trouve à différents parfums: porc / poulet / porc crevette / et encore d'autres sortes avec par exemple du combava (sorte de citron vert)
Ils se dégustent volontiers en apéritif, ou même franchement à toute heure.. et sont accompagnés de sauce (ketchup, soja, siave, piment, moutarde...)
Comme on le sait, la cuisine créole est "pimentée" (on s'habitue..) mais elle est aussi bien épicée..
On trouve ainsi de nombreuses épices comme le curcuma, ce qui correspond à une sorte de safran peï.
Mais il existe ce que l'on appelle le "massalé".. il s'agit en fait d'un mélage d'épices :
coriandre / cumin / fenugrec / cardamone / girofle / cannelle / moutarde / curcuma / safran / poivre / muscade / piment / quatre épices et caloupilé
Ce "massalé" donne un goût assez prononcé dans les plats.. il peut être utilisé dans les viandes, les légumes, les poissons.. en fait.. un peu dans tout!!
Ici les plats traditionnaux avec du massalé sont le cari massalé (cabri = chevre, bouc, chevreau), le coq massalé ou encore le thon massalé.
Derniers Commentaires